6月15日，以打造“好食材、好味道、好品牌”为目标的鄂托克阿尔巴斯山羊肉高质量发展研讨会召开。这是鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉入选首批《中欧地理标志协定》地理标志产品，旗委、政府为进一步宣传推广鄂托克旗农畜品牌产品阿尔巴斯山羊肉，推动农牧业高质量发展，加快好羊肉上餐桌，入舌尖，进军国内外市场而举办的活动。参加本次研讨会的有自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴、鄂尔多斯市委常委、副市长刘晓峰、鄂托克旗领导高怀京、尚二平、赵栓、张军及知名专家学者、企业家代表、新闻媒体、鄂托克旗各有关单位、及各界人士200多人。
研讨会上，有五位专家学者做了主旨发言：自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴做了题为《羊肉在舌尖上的增值之路》的发言；内蒙古农业大学教授、内蒙古营养学会监事会主席郭军做了题为《内蒙古优势特色食物资源营养和品质指纹特征及真实性判别模型研究》的发言；内蒙古农牧业科学院研究所所长孙海洲教授作了题为《阿尔巴斯绒肉兼用型山羊养殖》的发言；内蒙古大学生命科学学院教授薛晓先做了题为《关于阿尔巴斯绒山羊的品种保护与高效利用》的发言；内蒙古老绥元餐饮管理有限公司董事长李翠萍做了题为《老绥元•阿尔巴斯山羊肉精品烧麦的由来》的发言。
郎立兴会长在发言中指出：鄂托克旗委、政府举办这个阿尔巴斯山羊肉高质量发展论坛是非常必要的。目前，阿尔巴斯山羊肉的生产与品牌成长的三级跳还在进行中，第一跳，在育种、饲养、品种改良、提升上做了大量的基础工作，奠定了很好的羊肉品质基础。第二跳，这次认证，实现了羊肉的品牌化、特色化。第三跳，，是把好食材变成好菜品，才能实现它的价值归宿，好食材、好味道，才能卖出好价格。这个论坛会对阿尔巴斯山羊肉由草原到餐桌上的转化，向好食材、好味道的转化有很大的促进作用。我们内蒙古是食材大省，有众多的全国第一，基于鄂托克旗独特的地理环境、气候和植被条件，鄂托克旗羊肉列入中欧地理标志互认产品，成为世界认可的好食材，这是内蒙古羊肉的荣誉。这样高品质的羊肉必须做出的美味菜肴，就是我们一再追求和推崇的终极目标。消费实践证明，消费者愿意为高品质的好味道美食买单，因此，阿尔巴斯山羊肉在餐桌上有着非常可观的发展前景。
郎会长还说，餐饮业是振兴农村经济的一把金钥匙。现在强调产业化、特色化、品牌化，只有食材走向美食化，才是农畜产品特色化、品牌化、融合化的终端价值的最大结晶。今后要加强领导，系统规划、学习沙县小吃、广西柳州螺蛳粉的先进经验，把广大农牧民的积极性调动起来，因为他们是市场主体，只有他们积极性调动起来了，他们的聪明智慧发挥出来了，才能把阿尔巴斯山羊产业做的更大、更强、更好，才能让羊肉变成美味佳肴走进千家万户 ，走向全国，甚至走向世界。
郎会长从理论与实践结合上，认真论述了一只羊在餐桌上增值的途径。他说，阿尔巴斯山羊是一个世界级绒肉兼用的优良品种。“鄂尔多斯、温暖全世界”的高质量阿尔巴斯山羊绒走出草原，获得了国内外无数的荣誉和美赞。但它的肉品，在转化上还有很大的提升空间。名为“肉中人参”却没有变成餐桌上的好菜品，没有注入传统和时尚的文化因素。郎立兴会长专门讲了一只羊的增值途径。通过三个转变，即从小到大的转变，从胴体到部件的转变，从部件到美食的转变。指明了好羊肉的增值途径。通过四个案例，即《饮膳正要》的案例，《全羊宴席》的案例，《九九全羊大菜》的案例，特别是《蒙餐—中国第九大菜系》的案例，揭示了一只羊通过美食理论、烹饪技艺、文化注入、成为餐桌美食的全过程。充分论证了一只羊高质量增值的广阔前景。让与会人员脑洞大开，观念大变。感叹说：没有想到一口羊可以做几百种美食，一只羊到餐桌上可以增值几倍，十几倍，几十倍的价值。
这次研讨会，自治区餐饮与饭店行业协会紧扣旗委、政府提出的高质量发展的主题。从羊产业的产业链融合发展的宗旨出发，认真设计了专家学者的发言与论述。理论性，实践性，操作性、针对性非常明显。是一次高质量的理论研讨会，是一次务实创新的研讨会。专家学者、企业高管评价说，一个旗县级党委政府能举办如此成功的高质量研讨会实在不容易。与会者们称赞说，参加这个研讨会收获很大。对阿尔巴斯好羊肉的转轨升级，明确了方向和目标。对推动牧区经济振兴，实现农牧业高质量发展充满了信心，要真抓实干，认真学习羊肉烹饪加工技术，把好羊肉转化成好美食。让舌尖上的阿尔巴斯山羊肉名扬天下。
