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转发:集宁出发,上海落户,蒙亨餐饮用三十年时间,让草原羊成为蒙古文化的传播者!

发布时间:2022-08-10

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提起蒙亨餐饮,它在乌兰察布市集宁区可谓大名鼎鼎,许多人都是他家的忠实粉丝,甚至有人许多年如一日地早起到店,只为了吃他家的羊肉馅大包子。

在停经营几十年间,蒙亨坚持只使用草原好羊肉,不仅赢得了消费者的认可,也吸引了更多人的关注,多次被央视的二、九、十套节目报道点赞,在美食纪录片《味道》《有滋有味》等节目上大放异彩。



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在内蒙古已经拥有了不小的知名度和市场空间,如何让蒙古餐饮得到更多人的认可?蒙亨把目光放在了上海,这座中国最繁华的国际大都市。

如今,蒙亨在上海也已经营业十年,在十周年店庆到来之际,公司创始人宝梅花女士讲述了自己的沪上十年经营史。

从集宁到上海

2012年时,我从集宁来上海做市场考察,看到许多家特色餐饮,却唯独没有发现蒙古包餐厅,当时想,蒙古包是内蒙古最具代表性的草原文化符号,草原羊肉也是内蒙古最负盛名的优质食材,我们有好的文化、好的食材,一定要将它们展示在上海人面前。

而在中国,上海是非常国际化的都市,在上海开蒙古包餐厅,草原文化影响的不仅仅是上海市民,而是来自全世界的各国人民。


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我们的餐饮企业已经在集宁成功经营20年了,有必要也有责任在上海开一家蒙古包餐厅,来填补上海的这一个空白,弘扬内蒙古的餐饮文化。

从困难重重到被人认可

初来上海时,经历了许多别人想象不到的困难,掉了无数的坑。现在回头想想,当时就是光靠着一股子热情在干,我们在上海的品牌叫家在塔啦,和内蒙古店的店名不统一,没有人、没有品牌,许多挫折和委屈都默默地咽了下去。

但好在消费者对我们十分认可,从开业伊始,就受到消费者的青睐。

大家被蒙古族文化氛围感染,也被地道的草原口味所吸引,几乎每个到我们店里品尝过羊肉的人都赞不绝口,所以 我们从来没有做过宣传,都是靠大家口口相传。

在“家在塔啦”,大家能看到完整的草原烤全羊仪式,听到最纯正的马头琴声和原汁原味的草原歌曲,加上徐家汇这里交通便利,室外露台蒙古包又极具特色,家在塔啦得到越来越多消费者的喜爱。


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到今年为止,上海家在塔啦开业已经十年了,我们经历了三次大的调整,包括人员、环境,蒙古包也进行过四次升级,菜品上不断地优化,才赢得了市场的肯定,受到消费者追捧。

现在,针对疫情期间小聚的特点,家在塔啦又推出了小份菜,不变的是口味和热情,提升的却是性价比。

究竟有多火爆

在上海的家在塔啦,一共有17个包间,除了露天的三张小桌在天气太冷或太热时是空的,其余时间,每张桌子都满满当当!

尤其是每年的10月至次年2月,是客流量最多的时候,来的客人中,除了旅居的内蒙人,大多都是来自全国天南海北的消费者,大家在这里能吃到最正宗的草原羊肉,能看到最正宗的草原歌舞和仪式,感受草原文化的博大和优美。


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家在塔啦的翻台率并不高,因为每桌客人都会受到草原文化的感染,在这里喝酒后,又唱又跳,载歌载舞,非常开心。

大家最喜爱的是烤羊排,不用服务员推荐,到店必点,羊肉外焦里嫩,浓香多汁,不仅美味,性价比也极高。

此外就是烤全羊,几乎所有包间都会点烤全羊,人少的点半只,曾经一晚上卖了15只烤全羊,仪式举行了一遍又一遍。

好品质赢得好市场

无论是集宁,还是上海,宝梅花认为,蒙亨成功最大的秘诀在于食材。

30年的餐饮从业中,宝梅花只用正宗的草原羊肉,她曾跑遍内蒙古各地的草原,试吃不同羊肉,并在草原羊出栏时亲自回牧区挑选,保证餐桌上的每一块羊肉都来自大草原。

好食材做出好味道,好味道赢得大市场。

蒙亨餐饮公司,正在以草原羊为主要载体,推动着草原文化的弘扬和传播,让蒙古族草原文化逐步走进全国,走向世界。