❶ 将牛排修剪成长方形，去除软皮和筋囊，每两根肋骨间剞上花刀，加入花椒、八角、草果、桂皮、香叶、茴香、白芷、葱段、姜片、食用盐、酱油，腌制 30 分钟。
❷ 将芹菜切成长 3 厘米的段，洋葱切成片。
❸ 炉温加热至 190℃，将腌制好的牛排放入用芹菜段、洋葱片等配料垫底的专用烤盘中，置烤箱内烤制 40 分钟制熟即成。
❹ 切片装入长 50 厘米、宽 30 厘米的长方形盘中。
· 温馨提示 ·
制作时应将牛肉腌制入味，烘烤时掌握好时间和温度。
