扒驼掌

❶ 将驼掌切成直径 3 厘米、厚 0.3 厘米的片，整齐地码入碗内，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、食用盐、鲜汤、料酒，蒸 40 分钟后取出，去掉碗中调料。 

❷ 沥出碗中汤汁，将驼掌扣在直径 35 厘米的瓷盘中，用沥出的汤汁勾芡浇在驼掌上。 

❸ 将西兰花掰成小块，放入沸水锅中，加入色拉油、食用盐焯水断生，再放入锅内，加入食用盐、味精、鲜汤烧开勾芡、淋芝麻油摆在驼掌的周围。

· 温馨提示 ·

西兰花在购买时应选择颜色为深绿色并且结实的西兰花。叶子枯萎、变黄、变硬或脱落都说明西兰花已不新鲜。西兰花在冰箱中可以保存 5 天左右。