12月29日，“首届内蒙古绿色餐饮高质量发展论坛”在乌兰察布市隆重举行。论坛由内蒙古餐饮与饭店行业协会、内蒙古餐饮与饭店行业协会企业家俱乐部主办，内蒙古餐饮与饭店行业协会名厨委、乌兰察布市餐饮与饭店行业协会承办。参加论坛的有呼和浩特市知名企业家、乌兰察布市政府各部门领导、协会会员100多人，大家共聚一堂，围绕“绿色、创新、发展”主题开展研讨，寻求共识。会上，自治区餐饮与饭店行业协会郎立兴、乌兰察布市政协主席云淮、呼和浩特市女神大酒店董事长张世斌、内蒙古额尔敦餐饮总经理郭永刚、乌兰察布市农牧局王荣贵分别发表主旨演讲。女神餐饮娱乐有限公司副总经理潘生俊介绍了女神千亩食材基地，保障绿色有机安全，促进企业高质量发展的成功经验。
“绿色餐饮”既是女神做餐饮，开饭店的最基本要求，也是我们的矢志追求目标。女神餐饮开业21年来，始终怀揣着做绿色餐饮的梦想，并且通过不懈努力，一步步将这个梦想变成现实。斗转星移，冬去春来，经过八年建设，女神餐饮绿色食材基地已经从梦想蓝图变为千亩良田，源源不断地为女神餐饮各酒店供应“三0食材”（0化肥0农药0污染）有机食材，为女神餐饮实现绿色餐饮高质量发展目标提供了有力保障。
呼和浩特市女神餐饮娱乐有限公司成立于1999年8月，经过21年，现已发展成为拥有七个大型酒店，一个食品加工厂，一处绿色有机食材基地的餐饮公司。被有关部门评为“呼和浩特市优秀创业民营企业”“内蒙古餐饮名店”“中华餐饮名店”“中国餐饮文化名店”等荣誉，被首府百姓评为“最满意的大众餐饮品牌”，是本地区以宴会+宴请为经营模式的大型餐饮企业。
女神餐饮将“原料绿色化，菜品精细化，服务亲情化，营销多样化”二十字经营方针中“原料绿色化”放在首要位置，从第一家酒店成立之初就确立了严明的采购制度和严格的原料质量标准要求，从原产地和正规厂家进货是硬指标，从而保障了食品安全。2012年，女神餐饮又向着更高一个层次的绿色梦想目标迈出了坚实的步伐。女神人走进位于呼和浩特市和林格尔县新店子镇胶泥湾行政村的大山中，在这里播下了绿色的种子，开始了建设自有绿色有机食材基地建设的实践之路。女神餐饮选择这一地区作为绿色有机食材基地是因为它具有以下优势：基地位于和林格尔县新店子镇胶泥湾村的原生态山区，之前未经过农业开垦，土壤未被农药、化肥污染过。基地位于四面环山的中央盆地中，空气中氧离子含量高于平原地区，形成“富氧”小气候，是一座天然氧吧。区域周围有浑河、马场河等天然河流，水草丰美；深层地下水资源丰富，基地打出来的水，经呼和浩特市自来水公司检测，105项指标全部合格，其中多项数据达到优质饮用水标准，用此水种养殖可谓好上加好。基地周围交通便利，通过呼朔高速公路一个多小时即可将新鲜采摘的食材运达市区酒店。八年来，女神餐饮投巨资精心打造这座食材基地。兴建温室大棚，建羊、鸡、猪舍，开挖鱼塘，修建园区道路、绿化美化等多项设施。经过建设，园区规模不断扩大，功能不断完善，产供能力不断提升。随着发展壮大，2017年成立了呼和浩特市塞外桃园生态发展有限公司，向着现代化生态农业企业方向发展。1、塞外桃园目前有70座高标准温室大棚，以农家肥和二氧化碳气肥为肥料来源，种植有机黄瓜、西红柿、白萝卜、生菜、牛心菜、菠菜、龙椒、西芹等三十余个品种蔬菜和火龙果、青提、红提、毛桃、油桃、樱桃、草莓品种等十多个品种有机水果。有机果蔬自然全熟，新鲜采摘运输，以最佳口感呈献给顾客。2020年温室大棚累计出产150余吨蔬菜、水果。2、塞外桃园明地种植面积1000余亩（含大棚100亩），主要种植马铃薯、大葱、芦笋、南瓜、玉米、红薯等作物，利用沟坡地种植板蓝根、白菊、黄花、蒲公英、百合等药食两用食材，穿插种植苜蓿、糖菜等优质牧草、饲料，果玩项目的多个品种果树已开始挂果。到目前，塞外桃园已有14个品种蔬菜、水果已经获得了有机认证，今后会有越来越多的品种获得有机认证。3、塞外桃园养殖跑山鸡、蛋鸡、生态羊、农家猪和鱼。2020年已为各酒店提供5000余吨优质肉禽蛋食材。有机食材在厨师的精心烹饪下成就了一道道经典美食。2020年爆发的新冠疫情为我们上了一堂现实的健康课，许多人开始思考吃什么才更健康，怎么吃才能更科学，更营养。新冠疫情让酒店经营停止了，复工复产初期一段时间经历了重重困难，但当今天回顾这段经历，我认为女神餐饮之所以能够顺利复工，能够快速回到经营的正轨上，我们的食材基地起到了坚强的保障作用，它让我们不出呼市，不出门就有最新鲜，最安全，最可靠的食材供应保障。在疫情得到基本控制，酒店尚未复工时，公司高管层就开始探讨疫情之后顾客应该吃什么的议题。经过讨论，我们一致认为——吃绿色，吃有机，吃健康将是最迫切的需求。3月初，公司菜品研发部成员深入塞外桃园的蔬菜大棚中，精选食材，研究最佳烹饪方式。经过反复试作，最终由38道菜品组成的菜单成为疫情后女神餐饮各酒店复工接待的首张菜单。这也是到目前为止，女神餐饮有史以来道数最少的一张菜单。这张菜单上没有高档海鲜和外地原料菜品，全部是由塞外桃园出产的0化肥0农药0污染的绿色有机食材烹饪出来的菜品。有机蔬菜组合而成的基地大丰收，用大红公鸡跑山鸡制作的基地跑山鸡，用基地生态羊肉制作的石头烤羊肉，家炖生态水库鱼，农村猪肉大包子等菜品桌桌好评，顾客们评价新鲜、纯正、原滋原味儿。目前，运用塞外桃园有机食材烹饪的菜品在总数70多道菜品的菜谱中占据了53道的主导地位。对比疫情前，酒店的生意比之前更好，顾客对菜品的满意度上升，我们认为这是与新鲜、优质、高品质食材是分不开的。这也激励着我和我的团队要以更加敬畏之心精心烹饪每一棵优质食材，将它的营养发挥到极致，以滋养顾客的身体健康。女神餐饮在探索绿色餐饮高质量发展的道路上，从后端的酒店经营需要和顾客需求出发，坚持以绿色餐饮为追求目标，向着前端的食材生产领域进行产业延伸，数年当中，历了许多艰辛和波折，也交了不少学费，付出了无以计算的成本，但是，艰辛的之后我们收获了绿色有机的“果实”，真心认为这项事业做的值！很有价值！前端一产的农牧业生产，二产的食品加工和三产的餐饮服务为女神支撑起了绿色高质量发展的平台。餐饮接待量和顾客的需求又为种养殖提前下了订单，实现了相互促进，协调发展。女神餐饮在实践中探索出的产业融合发展的新型企业运营模式，实现了有机食材与有机美食的良性转化。在实践“原料绿色化”和“女神餐饮，绿色先行”的过程中，我们有了更大的收获，这就是“绿色牌”越做越大。塞外桃园成为呼和浩特市农业科技示范园，通过产业扶贫带动农民特别是贫困户脱贫致富为打赢脱贫攻坚战做出贡献，通过村企合作的模式在企业实现经济效益的同时为振兴乡村经济，发展乡村旅游和区域生态修复等社会效益的创造提供了成功蓝本，贡献了智慧和力量。2020年12月15日内蒙古自治区文化和旅游厅发布公告，塞外桃园生态旅游区被评为AAA级旅游景区。我也诚邀大家待到来年山花烂漫时来我们女神餐饮的千亩绿色食材基地——塞外桃园，享受天蓝地绿水清宁静美丽的生态美景，采摘品鉴我们的有机食材，欢迎大家常来女神餐饮各酒店品尝绿色有机健康菜品。新的一年即将到来之际，我们相聚于此共话行业发展。后疫情时代，我认为餐饮业的发展要向着引领美食文化发展，引导饮食理念科学进步，向着绿色餐饮高质量发展目标而努力奋斗。
