2020年新春伊始，一场史无前例、将波及全球的新冠肺炎疫情在中华大地上悄无声息地肆虐开来，14亿炎黄儿女停止了一切公共活动，全国上下万城空巷，共抗疫情刻不容缓。在这场众志成城的“战疫”中，出现了无数感人肺腑的故事。

蒙古大营，一家成立了26年的民族餐饮企业，与无数英雄并肩战斗，用自己的方式把爱心传遍了四方。作为老百姓喜爱支持的民族品牌，它如春日的暖流播撒向连日奋战在“战疫”一线的工作者们。董事长敖其尔同志作为一名优秀的共产党员、市人大代表和退役军人，疫情初期就通过呼和浩特市退役军人事务局及各爱心组织，个人向武汉抗击疫情捐款20000余元，还带领员工集体捐款共献爱心。从2月17日至3月14日，蒙古大营连续为疫情疾控指挥中心等一线人员送出免费爱心餐5500份，致敬这些“最可爱的人”，保障他们能够吃上安全、放心的美味。作为有责任心的企业虽然面临着前所未有的行业寒冬，但秉承着有国才有家、国泰民才安的信念，顶着原材料采购难、员工无法返岗的巨大压力，在原材料、工资等运营成本翻倍的情况下，默默做着幕后英雄。

蒙古大营员工准备充足食品驰援抗疫一线工作者

蒙古大营员工以爱心餐的形式驰援一线医务工作者

在特殊时期，食品安全唯“严”不破，蒙古大营为保障战斗在抗疫第一线的英雄们的健康，从“严选食材、严抓消毒、严格体检、严控卫生、严守烹制”的各环节制定了管控措施：确保每日采购的所有食材均来自合格的供应商，并安排专人对食材进行品质验收及规范洗捡；所有餐具、厨具必须经规范的清洗消毒后才可投入使用；每日两次体温检测，建立员工健康台账；员工在上岗和加工食材前必须严格执行洗手消毒程序，并严格执行口罩佩带；每一道菜品，必须按照标准配置规范进行烹制，要求所有肉制品，100％熟制，专人出品检查才可出餐。

蒙古大营3月3日提供的“爱心餐”－酸菜肉丝炒粉配炒脆笋

内蒙古元大都蒙古大营餐饮有限责任公司起源于呼和浩特，现已发展成为内蒙古餐饮文化的领军企业，具有很强的品牌知名度，大营以正宗的锡林郭勒大草原牛羊肉为主要食材，多样菜式的不同营养和肉类的优质蛋白深受老百姓的喜爱。公司秉承“以人为本、诚信经营、至诚服务、追求卓越”的经营理念，以弘扬民族餐饮和传承草原文化为己任，致力于成为全国蒙餐的标杆企业。

蒙古大营正努力做好复工复产前的充足准备

餐饮企业复工复产后，企业立即制定方案，加强领导，一是要建立防控机制。建立疫情防控和食品安全应急处置预案，设立分工明确的组织架构，并签订疫情防控承诺书;在大营门口以及食品原材料接收处设置专人负责的体温测量点，体温超过37.3℃或未佩戴口罩的，不得进入就餐场所。二是防控物资储备必须合格充足。口罩(至少1只/人/天)、消毒液、一次性手套、工作服、帽子、测体温器械等储备不少于1个月的使用量，物资库存和使用台账规范。 三是严格监督环境卫生。开业前对生产经营场所(特别是后厨)进行卫生清洁大扫除；开业后，每天开展至少1次内外环境消杀工作，维护通风系统的正常运转，对厨房、厕所、垃圾箱、餐厅等重点区域加大消杀频次，每天不低于2次；营业结束后对店面再次进行彻底消毒，清理厨房，并保证每个区域使用的保洁用具分开，避免混用。四是从业人员健康管理。外地复工人员按要求自行隔离14天，持有效健康证明才可返岗上班；从业人员岗前体温检测记录齐全，防护措施到位，保持勤洗手、多饮水、坚持操作前、进食前、入厕后洗手；后厨人员和服务人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消毒；正在接受治疗或隔离、与患者有密切接触史的从业人员严禁上岗。做好复工复产的准备，我们以饱满的热情，迎接大营开业，迎接消费者的到来。也许复工复产后的困难更多，但是，我们有信心面对，相信困难一定过去，春天必定到来。

疫情无情人有情，蒙古大营一直在行动！

内蒙古元大都蒙古大营餐饮有限责任公司

2020年3月27日